На официальном сайте серии Mafia появился материал, посвящённый ремейку первой части. В нём разработчики из Hangar 13 рассказали, почему на роль знакомых по Mafia персонажей решили избрать других актёров. Основная причина в том, что члены прежнего актёрского состава за двадцать лет постарели, а их голоса изменились. К тому же студии понадобились профессионалы, которые не только подарят героям голоса, но и исполнят роли в студии захвата движений. Изначально тему актёрского состава затронул президент и креативный директор Hangar 13 Хейден Блэкмен (Haden Blackman): «Mafia: Definitive Edition — это полноценный ремейк, мы воссоздали заново абсолютно всё, в том числе видеоролики. Мы сделали их с нуля, используя передовые системы захвата движения для анимации и мимики. Эти технологии имели большое значение в производстве роликов, поэтому нужно было, чтобы актёры не только озвучивали, но и играли своих персонажей. Команда искала специалистов, которые не просто могли говорить голосами наших героев, а выглядели как они и успешно исполняли их роли в студии захвата движений».